Cette formation permet à l’apprenant de développer les compétences nécessaires à l’exercice de son métier et de l’orienter vers des professions
À propos du cours
Pâtisserie : désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte l’ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l’industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits : gâteaux et tartes notamment.
1) Décrivez les conditions d’accès à la formation
Age : pas de condition d’âge
Niveau scolaire : 2ème année secondaires et plus
2) Les compétences techniques de base :
Il faut avant tout être passionné par ce métier et la restauration en général.
La partie pratique Vous allez également acquérir de nombreuses techniques précises comme :
- Le glaçage
- La ganache
- Les crèmes
- Les pâtes
- Le travail du chocolat
- Les glaces et les sorbets
- Les moules et le façonnage
- La partie théorique
- Les recettes
- Hygiènes
- Informatique
- Français et anglais
3) Les capacités liées à l’emploi :
La durée de formation : au minimum 10 mois
| Les compétences | Nombre d’heures par ans |
| La partie pratique | 164 |
| La partie théorique | 82 |
| Français | 82 |
| Anglais | 82 |
| Informatique | 82 |
Cuisine : est l’ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par les êtres humains. La cuisine est diverse à travers le monde. Elle est l’un des éléments représentant la notion de terroir quand elle est le fruit des ressources naturelles et productions agricoles locales, des us et coutumes, de la culture et des croyances, du perfectionnement des techniques, des échanges entre peuples et cultures.
1) Décrivez les conditions d’accès à la formation
Age : pas de condition d’âge
Niveau scolaire : 2ème année secondaires et plus
2) Les compétences techniques de base :
La partie pratique :
- Exécuter des préparations de base pour certains plats
- Laver, peler et couper les fruits et les légumes
- Nettoyer, couper et hacher les viandes et les poissons
- Peser et préparer les ingrédients
- Surveiller la cuisson des plats
- Montage des plats ou des assiettes
- Distribuer les fournitures et les plateaux d’aliments, s’il y a lieu
- Placer les restes dans des contenants et ranger les aliments pour la conservation
- Nettoyer les postes de travail, les armoires et les accessoires
- Recevoir et entreposer des produits de cuisine
- Collaborer ou effectuer des tâches d’aide de cuisine
La partie théorique :
Les recettes, hygiènes, informatique, français et anglais
3) Les capacités liées à l’emploi :
La durée de formation : au minimum 10 mois
| Les compétences | Nombre d’heures par ans |
| La partie pratique | 164 |
| La partie théorique | 82 |
| Français | 82 |
| Anglais | 82 |
| Informatique | 82 |
Notes et avis de l’apprenant
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